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酸辣魚丸

酸辣魚丸

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主料

馬鮫魚 冬至宜食
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豬肉
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蛋清
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香菜
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佐料

花椒 、 姜 、 蔥 、 味精 、 料酒 、 鹽 、 白胡椒粉 、 白米醋

制作方法

小貼士

1、不要添加醬油，要的是原味清湯； 2、蔥、姜（姜粉）、花椒水、料酒必不可少，去腥解膩提鮮； 3、豬肉餡的適量添加，可以錦上添花，口感更為香醇； 4、鲅魚肉緊致，餡中盡可能多添加水，肉質(zhì)松的魚肉可以少添加水。水要分多次少量添加，讓魚餡吸足水分，口感才會(huì)飽滿彈牙；