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蠔油花菇芥蘭

蠔油花菇芥蘭

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主料

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花菇
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香菇
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豬肉
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淀粉
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佐料

姜 、 蠔油 、 生抽 、 胡椒粉 、 精鹽 、 鹽 、 雞精 、 食用油

制作方法

小貼士

【菁廚溫馨小提示】： 1.芥蘭要挑選筆直、粗細適中、無黃葉的為佳，烹飪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩； 2.芥蘭在煸炒時要適量的加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆）， 3.蠔油、生抽都有咸味，用量要適中，以免過咸奪去芥蘭原本的甜美滋味；（蠔油是廣東的特殊調料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成，富有營養(yǎng)，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。） 4.花菇/香菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。