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三鮮手搟蕎麥面

三鮮手搟蕎麥面

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主料

0
白面粉
0
蝦
0
魷魚(yú)頭
0
里脊
0
西蘭花
0
淀粉
0

佐料

姜 、 鹽 、 蠔油 、 料酒 、 胡椒粉 、 食用油 、 雞精

制作方法

小貼士

1、用蕎麥面和面，要和的硬一些，這樣面條才能切得細(xì)。 2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗凈后放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會(huì)，用煮蝦的水加在炒鹵中，味道更鮮美。 3、新鮮魷魚(yú)一定要先放在開(kāi)水中氽一下，去掉魷魚(yú)的外皮。 4、煮面的水要放得寬些，水里放些鹽，面條互不粘連，面條清爽不糊湯。