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跳水魚片

跳水魚片

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主料

魚片
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紅薯粉條
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蛋清
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郫縣豆瓣
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水淀粉
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佐料

蔥姜蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 生抽 、 料酒 、 火鍋底料 、 鹽 、 雞精 、 白胡椒粉 、 辣椒粉 、 白芝麻

制作方法

小貼士

1萵筍用鹽腌一下，腌出里面的水分，口感會更脆嫩。 2滑魚片的時候，油要多，溫度要稍微高點，魚片下鍋后部要立刻翻炒以免脫漿。 3炒辣椒和豆瓣醬時用小火炒香就行，別炒焦了。